Você já ouviu falar em sommelier?
A palavra vem do francês e é pronunciada como “someliê”. Esse profissional é especializado em bebidas, principalmente vinhos, e trabalha, por exemplo, em restaurantes escolhendo, comprando, armazenando e indicando a melhor bebida para acompanhar cada prato. Quando é mulher, usa-se o termo sommelière. A profissão surgiu junto com o crescimento dos grandes hotéis e restaurantes, no século XIX, quando surgiu a necessidade de alguém focado apenas na gestão e no serviço das bebidas.
Para ser sommelier, é importante desenvolver o paladar e o olfato, já que aromas e sabores são a base do trabalho. O conhecimento vai além dos vinhos e inclui cervejas, destilados, chás, cafés e até alimentos como queijos, azeites e especiarias, ajudando na harmonização entre comida e bebida. Também é importante aprender sobre serviço e atendimento ao cliente. No Brasil, a profissão foi oficialmente reconhecida em 2011.
No mundo da cerveja, o termo sommelier também é usado. Esse profissional estuda história, ingredientes, produção, estilos, fermentação e degustação, incluindo a identificação de defeitos na bebida. Já o mestre cervejeiro é quem produz a cerveja, cria receitas e garante a qualidade e o padrão do produto. Cursos na área permitem tanto aprimorar a degustação quanto trabalhar profissionalmente.
É cada vez mais comum encontrar mulheres atuando como sommelières. Mesmo sendo um mercado ainda majoritariamente masculino, existem desafios, mas eles podem ser superados com posicionamento, confiança e a certeza de que é possível crescer e se desenvolver profissionalmente em qualquer lugar.
Miriam Ferreira das Neves de Moraes
Empreendedora vivendo na Itália | Beer Sommélière | Palestrante | Consultora de Viagem e Experiencias